Профессиональное оборудование для кухни

Многообразию современных кухонных агрегатов модно поражаться бесконечно, значительно облегчая и укорачивая ежедневные «смены» возле плиты, волшебные помощники раздвигают горизонты традиционных домашних рецептов, даруя возможность испробовать новинки кулинарной экзотики у себя дома.

Но даже самые функциональные и «навороченные» домашние механизмы не сравнятся с настоящими гигантами высокой кухни — профессиональным оборудованием ресторанных комплексов, все то, что включает в себя понятие. Кухня с большой буквы и помогает творить шеф-поварам настоящие чудеса вкуса. Достойное профессиональное оборудование для кухни главное кредо настоящего ресторана, заботящегося о своей репутации и об удовольствии своих гостей.

Профессиональное оборудование для кухни

Оснащение кухонного пространства всевозможной техникой — не прихоть рестораторов, а необходимость создания подходящего рабочего места для создания невероятного количества разнообразнейших блюд за минимально возможное время. Капризы некоторых клиентов непросто выполнить, а поэтому под рукой мастера всегда должны быть незаменимые помощники. Большинство приборов мы, как простые обыватели, не сможем не только использовать, но даже и представить назначение хитрых приспособлений. Условно их можно разделить на три основные группы, но, а ассортимент возможных моделей в каждой группе, невозможно даже просто перечислить.

Итак, по назначению и принципу работы профессиональное оборудование для кухни разделяют на:

  • приспособления для измельчения, нарезки, очистки и взбивания продуктов;
  • всевозможные агрегаты теплового воздействия;
  • механизмы для охлаждения и хранения продуктов.

Электромеханическое оборудование для кухни

Первый тип оборудования представлен в самом широком ассортименте из всех возможных.

Овощечистки для разнообразных видов продуктов, измельчители с различными видами нарезки для любых целей. Универсальные куттеры в зависимости от поставленных задач могут резать, перемешивать, взбивать, перемалывать и замешивать. Всего существует огромное количество куттеров, которые отличаются, как и принципом действия, так и объемами. Согласитесь, обеспечить работу популярного ресторана, это непросто как накормить семью, пусть даже с дополнительными гостями.

Куттер настольный

Куттер настольный, чаша 4,5 л из нерж. стали, в комплекте 1 гладкий нож, 2 скорости 1500 и 3000 об/мин, 0,9 кВт, 380 В, вес брутто — 17,6 кг

Понятие «блендер» прочно вошло в наш обиход, мало какая кухня сейчас обходиться без удобного и практичного аксессуара, но выбор промышленных блендеров предоставляет, куда большие возможности обработки продуктов в процессе приготовления изысканных блюд. Чего стоит гигантский аппарат, способный вместить и перемешать до 200 литров жидкости одновременно.

Профессиональный блендер JTC OmniBlend V TM

Профессиональный блендер JTC OmniBlend V TM

Профессиональные мясорубки для кухни также имеют достаточно близких «родственников» для различных целей и продовольствий, причем ни один уважающий себя повар не позволит использовать одну и ту же машину для приготовления совершенно полярных видов продуктов. На любой действительно профессиональной кухне обязательно существуют не только разные мясорубки для мяса и рыбы, но и инвентарь также будет специализированным: посуда, разделочные доски и даже ножи на кухне должны быть промаркированы и строго употребляться только для разных назначений. На «фруктовой» доске категорически нельзя резать мясо, да еще и «рыбным» ножом. И это все не фантазия чересчур щепетильного шеф-повара, а элементарные санитарные нормы, которыми мы зачастую пренебрегаем, готовя еду в домашних условиях, иногда по незнанию, иногда просто от лени и невозможности использования нужного количества инвентаря.

Мясорубка Electrolux MMG12

Electrolux MMG12: Мясорубка/терка с компонентами из н/стали, вал 12

Слайсеры — относительно новое приспособление, главной функцией которого является тонкая нарезка заданных продуктов, они также разделяются по видам обрабатываемой пищи, ну и конечно по параметрам нарезки.

Слайсер профессиональный Ksitex 250ES-10

Слайсер профессиональный Ksitex 250ES-10

Тепловое оборудование для горячего цеха

Ко второму типу профессионального оборудования для кухни относят разнообразнейшие тепловые устройства, главной задачей которых является непосредственное приготовление блюда.

Профессиональные печи для кухни обладают небывалым потенциалом и функциями. Печь — это сердце кухни, и от выбора наиболее мощной и передовой модели зависит и общее функционирование всего кухонного «организма». Сложнейшая электроника, свобода выбора температурных параметров и даже возможность программирования — вот что отличает профессиональную «труженицу» от бытовой родственницы. Известные бренды также соревнуются друг с другом в качестве и дополнительных свойствах профессиональных печей, что позволяет владельцам серьезных заведений со стабильной клиентурой, выбрать наиболее качественный и отличный вариант. Об этом устройстве можно говорить много и долго, но в любом случае — роль печи очень важна в слаженном механизме работы кухни, как в ресторанах, так и дома.

Профессиональная печь для кухни

Профессиональная печь для кухни

Гриль уже давно начал свою историю как отдельно существующий агрегат, а не просто дополнительная программа основного механизма. Все большее распространение набирают так называемые гриль-бары, процесс приготовления основных блюд в которых происходит именно при помощи одноименного устройства. На гриле можно не только жарить мясо и рыбу, множество вкусных, а главное, полезных блюд включают в состав поджаренные на гриле овощи.

Пресс-гриль ERGO VEG-882 двухсекционный

Пресс-гриль ERGO VEG-882 двухсекционный

Пароконвектомат — новейшее устройство со сложным названием, позволяющее выполнять приготовление пищи с множеством дополнительных назначений. Процесс происходит практически без добавления жиров, поэтому блюда отличаются низкой калорийностью и натуральностью.

Пароконвектомат ПКА6-11ПП

Пароконвектомат ПКА6-11ПП

Кухня не обходиться и без тепловых шкафов — уникальное устройство, позволяющее поддерживать температуру приготовленной пищи или полуфабрикатов в заданном диапазоне. Это лишь скудное изложение назначения этих замечательных устройств, на самом деле их роль намного интересней.

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-8

Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-8 предназначен для расстойки мелкоштучных хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания

Непосвященному человеку на профессиональной кухне самостоятельно определить назначение и принцип работы того или иного прибора будет реально проблематично. В профессиональном оборудовании для кухни иногда теряются и квалифицированные повара, без должной подготовки или, хотя бы, тщательного изучения инструкции, приступать к работе на новом оборудовании не только безответственно, но и опасно.

Холодильное оборудование для кухни

Третий вид профессионального оборудования для кухни отлично знаком всем — это мощные холодильники и морозильные камеры также отличаются от своих «домашних » собратьев, как и профессиональная, печь от бытовой варочной поверхности. Определенные режимы температур, специальные отсеки для мяса, рыбы и всего остального (все отдельно, как и положено), для глубокой заморозки мяса и бережного хранения зелени и фруктов. Холодильные установки различаются и размерами и предназначением, существуют даже специальные холодильные «комнаты» запасы в которых обеспечат снабжение продуктами даже при больших заказах или непредвиденных ситуациях.

Ледогенераторы — специфическая разновидность холодильных камер, чья основная задача понятна уже из названия. Тут тоже не обошлось без разнообразия: быстрая заморозка льда и других жидкостей происходит автоматически, причем в самых причудливых формах.

Льдогенератор Convito KT-15-003 заливной

Льдогенератор Convito KT-15-003 заливной

Среди дополнительного оборудования хочется отметить, прежде всего, посуду, которая также должна быть профессионального качества и с соответствующими характеристиками, а также обязательно промаркирована согласно назначению приготавливаемой еды.

Конечно же, основное орудие труда любого повара — профессиональные ножи, тоже должны идеально соответствовать своему предназначению.

Огромная коллекция столовых приборов: вилки, ложки, лопаточки, черпаки и прочее, прочее другое; это все имидж хорошего заведения и просто обязано быть достойным и удобным. Также не обойтись без всевозможных кухонных полотенец, прихваток, вспомогательных приспособлений — открывашек, и прочих мелочей, без которых не обходиться не только профессиональная, но и домашняя кухни.

Системы основной жизнедеятельности кухонного организма также должны работать слаженно и без перебоев. Различные мойки разнообразных форм и размеров, с исправным водопроводом и канализацией, система быстрой утилизации отходов— все это необходимые реалии ежедневной работы поваров. Сложности в обеспечении надежной работы этих процессов обуславливают нешуточные каждодневные объемы. Даже в пределах квартиры порой возникают проблемы, а в профессиональном плане отказ какой-либо системы может привести к непоправимому исходу — на кону здоровье и жизни людей. Несоблюдение норм и правил при приготовлении пищи грозит опасностью для посетителей, а для заведения — несмываемым позором и разорением.

профессиональные мойки для кухни

Профессиональные мойки для кухни

Стремление к совершенству во всем способствует и развитию оборудование для профессиональной кухни и возможности творчества. Уже давно доказано, работа повара, это не ремесло, а искусство. Ну, а для того чтобы творить достойные шедевры, необходима удобная и функциональная «мастерская», в которой истинный талант раскроется в полной мере и порадует своей многогранностью и великолепием!

Читайте другие статьи по теме: